News Ismea latte e derivati bovini

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Data Creazione: 
15 Lug 2016 - 10:45

News Ismea latte e derivati bovini n. 25 4-10 Luglio 2016 

Il punto sul mercato

Settimana di assestamento dei listini per tutte le materie grasse. A Milano le quotazioni sono rimaste invariate, con un prezzo medio per lo zangolato che si attesta a 1,80 euro al chilo. Unico adeguamento al rialzo viene registrato dalla Borsa di Modena allineandosi alle altre piazze emiliane a 1,40 euro al chilo. Sul fronte dei due grana a denominazione resta invariato il Grana Padano, mentre il Parmigiano Reggiano si evidenzia un andamento più calmo, mostrando una debolezza più accentuata per la produzione 12 mesi rispetto alle produzioni più vecchie, per la quale si registra ancora qualche aggiustamento al ribasso a Reggio Emilia e Modena. Le quotazioni del latte spot durante il mese di giugno hanno proseguito la loro ascesa su tutte le piazze. Nello specifico, a Verona il prezzo medio mensile è risultato essere pari a 27,77 euro/100 kg, registrando rispetto al prezzo medio di maggio una variazione positiva del 17%. Sul centro di scambio di Lodi il prezzo medio mensile si è attestato a 28,45 euro/100kg, anche in questo caso con una variazione congiunturale di segno positivo pari al 15%. E' doveroso precisare che nonostante tale ripresa dei corsi, su base tendenziale le variazioni mostrate su entrambe le piazze rimangono su terreno negativo.

Prezzi medi nazionali

Prezzi medi - Formaggi

PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.
Asiago 2016-7-1 5,05 €/Kg -0,3% -7,3%
Bra 2016-7-1 8,30 €/Kg 0,0% 2,5%
Burro 2016-7-1 2,04 €/Kg 0,6% 1,2%
Castelmagno 2016-7-1 12,50 €/Kg 0,0% -3,8%
Crema di latte 2016-7-1 1,66 €/Kg 0,0% 10,7%
Crescenza 2016-7-1 4,54 €/Kg 0,0% -13,8%
Fontal estero 2016-7-1 4,15 €/Kg 0,0% -6,7%
Fontal Estero 2016-7-1 4,15 €/Kg 0,0% -6,7%
Fontina 2016-7-1 9,23 €/Kg 0,0% 2,8%
Gorgonzola 2016-7-1 5,50 €/Kg 0,0% -2,2%
Grana padano 2016-7-1 6,90 €/Kg 0,0% -2,5%
Italico 2016-7-1 4,12 €/Kg 0,0% -13,5%
Latte spot 2016-7-1 31,45 €/100 kg 3,5% -8,1%
Montasio 2016-7-1 6,69 €/Kg 0,2% -4,4%
Mozzarella 2016-7-1 4,05 €/Kg 0,0% -12,9%
Parmigiano reggiano 2016-7-1 9,00 €/Kg -0,1% 7,4%
Provolone Val Padana 2016-7-1 5,15 €/Kg 0,0% -9,5%
Raschera 2016-7-1 7,80 €/Kg 0,0% 2,6%
Taleggio 2016-7-1 4,23 €/Kg 0,0% -12,4%
Toma piemontese 2016-7-1 7,80 €/Kg 0,0% 2,6%
 

 

Prezzi medi per piazza

Latte e derivati

PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.
Asiago - Fresco 20 gg di maturazione
Thiene 2016-7-1 4,15 €/Kg -1,2% -10,6%
Asiago - Stagionato 2-3 mesi
Thiene 2016-7-1 4,95 €/Kg 0,0% -12,5%
Asiago - Stagionato 4-6 mesi
Thiene 2016-7-1 6,05 €/Kg 0,0% 0,0%
Bra - Duro
Cuneo 2016-7-1 8,80 €/Kg 0,0% 2,3%
Bra - Tenero
Cuneo 2016-7-1 7,80 €/Kg 0,0% 2,6%
Burro - Affioramento
Piacenza 2016-7-1 1,89 €/Kg 5,6% -9,1%
Burro - Cee
Mantova 2016-7-1 2,85 €/Kg 0,0% 1,8%
Milano 2016-7-1 2,85 €/Kg 0,0% 1,8%
Burro - Di centrifuga
Milano 2016-7-1 3,00 €/Kg 0,0% 0,0%
Burro - Pastorizzato
Cremona 2016-7-1 2,80 €/Kg 0,0% 5,7%
Burro - Zangolato di creme fresche
Mantova 2016-7-1 1,65 €/Kg 0,0% 3,1%
Milano 2016-7-1 1,80 €/Kg 0,0% 0,0%
Modena 2016-7-1 1,40 €/Kg 7,7% 0,0%
Parma 2016-7-1 1,40 €/Kg 0,0% 0,0%
Reggio Emilia 2016-7-1 1,40 €/Kg 0,0% 3,7%
Castelmagno - Maturo
Cuneo 2016-7-1 12,50 €/Kg 0,0% -3,8%
Crema di latte - Sostanza Grassa 40%
Milano 2016-7-1 1,66 €/Kg 0,0% 10,7%
Crescenza - Matura
Milano 2016-7-1 3,78 €/Kg 0,0% -13,7%
Udine 2016-7-1 5,30 €/Kg 0,0% -13,8%
Fontal Estero - -
Udine 2016-7-1 4,15 €/Kg 0,0% -6,7%
Fontina - Matura
Aosta 2016-7-1 9,23 €/Kg 0,0% 2,8%
Gorgonzola - Maturo dolce
Milano 2016-7-1 4,90 €/Kg 0,0% -10,9%
Novara 2016-7-1 5,10 €/Kg 0,0% -11,3%
Gorgonzola - Maturo piccante
Milano 2016-7-1 5,90 €/Kg 0,0% nd
Novara 2016-7-1 6,10 €/Kg 0,0% nd
Grana padano - Stagionato 12/15 mesi
Cremona 2016-7-1 6,98 €/Kg 0,0% -2,4%
Mantova 2016-7-1 7,05 €/Kg 0,0% -2,4%
Milano 2016-7-1 7,33 €/Kg 0,0% -1,3%
Piacenza 2016-7-1 7,45 €/Kg 0,0% 2,1%
Grana padano - Stagionato 16/24 mesi
Cremona 2016-7-1 7,48 €/Kg 0,0% -2,3%
Mantova 2016-7-1 7,55 €/Kg 0,0% -2,3%
Grana padano - Stagionato 4/12 mesi
Cremona 2016-7-1 6,30 €/Kg 0,0% -3,4%
Mantova 2016-7-1 6,25 €/Kg 0,0% -4,6%
Milano 2016-7-1 6,30 €/Kg 0,0% -1,6%
Piacenza 2016-7-1 6,30 €/Kg 0,0% -3,8%
Italico - Fresco
Brescia 2016-7-1 3,85 €/Kg 0,0% -15,8%
Milano 2016-7-1 3,80 €/Kg 0,0% -13,6%
Italico - Maturo
Milano 2016-7-1 4,70 €/Kg 0,0% -11,3%
Latte spot - Nazionale crudo
Cremona 2016-7-1 31,00 €/100 kg 0,0% -8,8%
Verona 2016-7-1 31,50 €/100 kg 3,3% -6,0%
Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi
Udine 2016-7-1 4,88 €/Kg 1,0% -9,7%
Montasio - Stagionato 12-15 mesi
Udine 2016-7-1 8,00 €/Kg 0,0% -2,4%
Montasio - Stagionato 4-6 mesi
Udine 2016-7-1 7,20 €/Kg 0,0% -2,7%
Mozzarella - 125 gr
Milano 2016-7-1 4,05 €/Kg 0,0% -12,9%
Mozzarella - 250 gr
Foggia 2016-7-1 5,55 €/Kg 0,0% -5,1%
Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi
Mantova 2016-7-1 8,33 €/Kg 0,0% 8,5%
Milano 2016-7-1 8,15 €/Kg 0,0% 7,9%
Modena 2016-7-1 8,43 €/Kg -0,6% 8,4%
Parma 2016-7-1 8,40 €/Kg 0,0% 9,4%
Reggio Emilia 2016-7-1 8,35 €/Kg -0,3% 8,4%
Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi
Mantova 2016-7-1 9,58 €/Kg 0,0% 6,4%
Milano 2016-7-1 9,88 €/Kg 0,0% 3,7%
Modena 2016-7-1 9,63 €/Kg 0,0% 7,8%
Parma 2016-7-1 9,50 €/Kg 0,0% 7,0%
Reggio Emilia 2016-7-1 9,60 €/Kg 0,0% 7,3%
Provolone Val Padana - Fresco
Cremona 2016-7-1 5,05 €/Kg 0,0% -8,6%
Milano 2016-7-1 4,98 €/Kg 0,0% -10,8%
Provolone Val Padana - Maturo
Cremona 2016-7-1 5,30 €/Kg 0,0% -8,2%
Milano 2016-7-1 5,28 €/Kg 0,0% -10,2%
Raschera - Maturo
Cuneo 2016-7-1 7,80 €/Kg 0,0% 2,6%
Taleggio - Fresco
Brescia 2016-7-1 4,03 €/Kg 0,0% -13,0%
Milano 2016-7-1 3,90 €/Kg 0,0% -13,3%
Taleggio - Maturo
Milano 2016-7-1 4,75 €/Kg 0,0% -11,2%
Toma piemontese - Maturo
Cuneo 2016-7-1 7,80 €/Kg 0,0% 2,6%
 

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